Dette er en fantastisk leverpostei-erstatning! Beste jeg har prøvd til nå, faktisk.
Jeg har heldigvis aldri smakt originalen, og jeg klarer ikke helt å innbille meg at en postei laget av linser og valnøtter, smaker det samme som sprengt gåselever (og det er nok vel og bra), men ifølge Vego-magasinet, som denne er inspirert av, er både konsistens og smak påfallende lik. Og siden vi nå er i en tid der frokost- og lunsjbordene flommer over av gode pålegg, passer det jo godt å komme med en oppskrift på en postei som virkelig smaker NYDELIG og som også passer fint som verts-gave når man er invitert på jule- eller nyttårsbrunch. Godt nyttår!
Jeg har heldigvis aldri smakt originalen, og jeg klarer ikke helt å innbille meg at en postei laget av linser og valnøtter, smaker det samme som sprengt gåselever (og det er nok vel og bra), men ifølge Vego-magasinet, som denne er inspirert av, er både konsistens og smak påfallende lik. Og siden vi nå er i en tid der frokost- og lunsjbordene flommer over av gode pålegg, passer det jo godt å komme med en oppskrift på en postei som virkelig smaker NYDELIG og som også passer fint som verts-gave når man er invitert på jule- eller nyttårsbrunch. Godt nyttår!
Ingredienser til to gode skåler, nok til mange!
- 3 fedd hvitløk
- 1 stor gul løk
- 150 gram sopp, gjerne aromasopp
- 400 gram kokte (jeg brukte hermetiske) grønne linser
- 2 dl valnøtter, lett ristet i ovnen
- 2-3 ts sitronsaft
- 2 ss soyasaus
- 1 ts tørket eller 1 ss frisk rosmarin
- 1 ts tørket eller 1 ss frisk salvie (jeg brukte timian men salvie er nok bedre)
- 1/2 ts sukker eller annen søtning
- Salt/buljongsalt/urtesalt og pepper, smak til (jeg er glad i myyye pepper)
Fremgangsmåte:
Hakk løk og hvitløk og stek det i olje til det er gjennomsiktig og mykt. Hakk soppen i biter og la den også steke med løken en stund til den har sluppet væske (men ikke sprøstek det, det skal bli mykt).
Sett tilside.
Imens det avkjøles litt rister du valnøttene i ovnen ved å ha dem på et stekebrett kledd med bakepapir og steke dem i ovnen på 200 grader i 5-6 minutter. Pass på, de blir fort brent! De skal få litt farge og lukte aromatisk.
Ha alle ingrediensene i en food processor og kjør det til en glatt postei. Smak evt. til med mer krydder.
Ha over i serveringsskåler eller bokser eller hva som passer best, og oppbevar kjølig. Holder fint en uke eller til og med to.
Strø over litt urter ved servering og spis den på ristet brød med rødbeter og/eller sylteagurk. Snadder!
